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La X edizione di Pane Nostrum invita dunque a compiere un vero e proprio “VIAGGIO NELLE CULTURE DEL PANE” alla scoperta delle tradizioni panificatorie di: Marche, Sardegna, Toscana, Basilicata, Puglia, Sicilia, Trentino Alto Adige, Germania, Francia, Inghilterra, Croazia: dal Pane di filiera tutto Marchigiano come il Pane del Duca, il Pane al Farro e il Pangallo, ai classici francesi come le Baguette e i Croissant (dei panificatori della città di Sens gemellata con Senigallia) per arrivare ai pani inglesi (dei panificatori di Chester gemellata con Senigallia) come il Bloomer Seeded Bread, Cottage Floured, gli hot cross buns e il brown bread with o ancora i tradizionali tedeschi Laugenbrezel, il Trauben Brote e lo Zopf (dei panificatori di Lorrach anch’essa gemellata con Senigallia). E poi i pani tradizionali della Croazia di panificatori ospiti della città di Spalato.
Dalla Sicilia arrivano il Pane Etneo tradizionale dalla provincia di Catania (Nicolosi) fatto con farina di semola di grano duro e lievito naturale e la Mafalda Siciliana con il sesamo. Mentre dalla provincia di Siracusa arriva la Focaccia Cudduruni la tipica focaccia ripiena di Lentini, con cipolla dorata, bietole da foglia, pecorino primo sale e pomodoro. Presente anche il Pane Pintau dalla Sardegna, il tradizionale pane decorato delle cerimonie; la Pinza e il Kuccalar della Valle dei Mocheni (Trentino Alto Adige); il Pane Igp di Matera (Basilicata), il Pane toscano di Altopascio, la Pitta Catanzarese e il Pane Condito da Catanzaro (Calabria).
Dai presidi Slow Food Italia verranno presentati il Testarolo Pontremolese (Toscana), la Marocca di Casola (Toscana), Pane di patate della Garfagnana (Toscana), Pane tradizionale dell’Alta Murgia (Puglia), Pane tradizionale di Lentini (Sicilia), Ur-Paarl della Val Venosta (Trentino Alto Adige).
Sempre dalle Marche il Pane delle Terre di Frattula (con farina macinata in proprio con mulino a pietra) e tanti altri pani del territorio da assaggiare e apprezzare, grazie al progetto di certificazione della Camera di Commercio di Ancona “Marchio Qualità Panifici Provincia di Ancona”. E poi ancora focacce e tante piccole prelibatezze salate e dolci, da forno, come i famosi Calcioni di Serra San Quirico con formaggio e zucchero.
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